MONTEVELLA
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ
ROSATO BRUT - BIO
METODO CLASSICO MILLESIMATO
- VARIETÀ: Blend di uve autoctone a bacca rossa tra cui Aglianico, Negroamaro, Nero di Troia e Primitivo
- ZONA DI PRODUZIONE: Contrada “Montevella” situata nel territorio di Acquaviva delle Fonti
- TIPO DI TERRENO: Terreno profondo composto da limo e argille chiare
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- VITI PER ETTARO: 4300
- RESA PER ETTARO: 60 q.li
- VENDEMMIA: Raccolta a mano, in cassetta nell’ultima settimana di Agosto/prima settimana di Settembre
- VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione in pressa, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
- PRESA DI SPUMA:Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento a contatto con i lieviti per 24-36-48 mesi
- GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
- ASPETTO: Luminoso rosa corallo ravvivato da copioso perlage
- PROFUMO: Al naso intensi effluvi di petalo di rosa, lampone e ciliegia uniti a sentori di pompelmo rosa, su sfondo di pasticceria
- GUSTO: Sorso pieno, rotondo, con effervescenza carezzevole e finale sapido impreziosito da echi agrumati
- ABBINAMENTI: Da tutto pasto, predilige salumi, formaggi semistagionati, parmigiana di melanzane, zuppe di pesce o di legumi, pasta al pomodoro e carni bianche
