ALEATICO – Dolce Naturale – Igt Puglia – Bio
21 Novembre 2019
 
POLVANERA 21
Dolce Naturale - Primitivo Igt Puglia - Bio
  • VARIETÀ: Primitivo 100%
  • ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto San Benedetto, Acquaviva delle Fonti
  • TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello di 70 anni circa
  • VITI PER ETTARO: 7 000
  • PRODUZIONE PER ETTARO: 20 HL
  • VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta nella quarta settimana di settembre
  • MACERAZIONE: Per 3 settimane
  • FERMENTAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per 3 settimane ad una temperatura di 25°C
  • AFFINAMENTO: Un anno in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.
  • RESIDUO ZUCCHERINO: 100 GR/LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
  • ASPETTO: Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini
  • PROFUMO: Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali (rosa) ed erbacei (timo, mentuccia selvatica), impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane.
  • GUSTO: Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto