SPUMANTE BRUT WHITE “M”- Charmat Method – Bianco Igt Puglia – Bio
30 January 2020
MONTEVELLA - 36 MESI
Brut Millesimato
Metodo Classico - Rosato IGT Puglia
- VARIETÀ: Blend di uve autoctone a bacca rossa tra cui Aglianico, Bombino nero, Negroamaro, Nero di troia e Primitivo
- ZONA DI PRODUZIONE: Contrada “Montevella” situata nel territorio di Acquaviva delle Fonti
- TIPO DI TERRENO: Terreno profondo composto da limo e argille chiare
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- VENDEMMIA: Raccolta a mano, in cassetta nell’ultima settimana di agosto/prima settimana di settembre
- VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione in pressa, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
- PRESA DI SPUMA: Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi
- GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
- ASPETTO: Luminoso rosa corallo ravvivato da copioso perlage
- PROFUMO: Al naso intensi effluvi di petalo di rosa, lampone e ciliegia uniti a sentori di pompelmo rosa, su sfondo di pasticceria
- GUSTO: Sorso pieno, rotondo, con effervescenza carezzevole e finale sapido impreziosito da echi agrumati
- ABBINAMENTI: Da tutto pasto, predilige salumi, formaggi semistagionati, parmigiana di melanzane, zuppe di pesce o di legumi, pasta al pomodoro e carni bianche
